Aquí teniu la recepta de la Coca de Sant Joan que es va preparar a l’Escola de Famílies. Esperem que us agradi!

Massa de brioche

Ingredients:

• Llevat 250gr.
• Farina 50 gr.
• Llevat premsat 125 gr.
• Aigua tèbia

Massa

• 175 gr. Sucre
• 7 gr. Sal
• 4 Ous
• 25 gr. Anís
• 75 gr. Aigua d’azahar
• 75 gr. Llet
• 750 gr. Farina
• 150 gr. Mantega
• Canella, llimona, vainilla, nou moscada.

Procés

Llevat: amassar els ingredients i deixar reposar fins a doblar la seva mida.

Amassar els ingredients de la massa fins que estigui llisa i elàstica. S’incorpora el llevat, prèviament fermentada i es torna a treballar fins aconseguir l’elasticitat necessària. La cobrirem per que no li doni l’aire i la deixarem reposar un temps per donar-li forma després, pintar amb ou, posar fruita i pinyons. Deixar fermentar. Cuinar a 200ºC